较佳答案: 豆腐是我国炼丹家——淮南子刘安发明的绿色健康食品。 现在有二 一百九十多年的历史，深受我国人民、周边各国和世界人民的喜爱。 发展至 ...

豆腐是我国炼丹家——淮南子刘安发明的绿色健康食品。 现在有二 一百九十多年的历史，深受我国人民、周边各国和世界人民的喜爱。 发展至今，具有品种齐全、花样繁多、风味独特、制作工艺简单易吃的特点。 具有高蛋白、低脂肪、降血压、降血脂、降胆固醇的效果。 生熟也可以。 男女老少都合适。 是养生养生、益寿延年的美食佳品。 安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，一年有一次豆腐文化节。

吃豆腐有什么好处？ 豆腐的效果和作用

豆腐的营养价值

性味甘微寒。 补脾益胃，可补清热润燥，利小便，解热毒。 为了弥补虚，豆腐可以做成砂锅豆腐、鱼香豆腐、西红柿烤豆腐、麻辣豆腐等料理。 治疗哮喘时，可以加入萝卜汁、糖浆。 膀胱热，小便短，红色不利的情况下，可以加一点调味料喝汁(豆腐做好后，锅块以外的水)。

鸡蛋豆腐营养丰富，被称为“植物肉”。 其蛋白质消化率在90%以上，比豆浆以外的其他豆制品高，因此普遍受欢迎。 豆腐除了直接或烹调吃之外，还可以做豆腐的奶食，较适合患者吃饭。

豆腐是我国古老的传统食品，在一些古籍中，明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颉的《物原》等筷子作品中，豆腐法始于汉淮南子刘安的记载。 中国人前1次开吃豆腐的先河，在人类的饮食史上，建立了嘉惠世人的丰功伟绩。

做豆腐的大豆营养丰富。 以下是主要动植物蛋白质食品的蛋白质价格(标准蛋白质价格为100时)的比较：鸡蛋100、牛肉83、鱼肉平均70、大米67、全麦粉53、玉米59、大豆粉74。 这表明大豆的蛋白质价格堪比鱼肉，是植物蛋白质的领头羊。 大豆蛋白是全价蛋白质，氨基酸组成比较好，有人体所需的8种氨基酸。 除了蛋白质以外，大豆还含有18%左右的油脂，其中大部分可以转移到豆制品中。 大豆油脂亚油酸(人体所需的主要脂肪酸)比例大，不含胆固醇，不仅有助于人体神经、血管、大脑的发育生长，还能预防心血管病、肥胖症等常见病的发生。 大豆中也含有破坏蛋白酶物质、皂甙、维生素的成分，它们对人体健康有不利影响，但适当加热即可消除。 另一方面，用大豆直接制作食品的话，人体对蛋白质的消化吸收率只有65%，但是制作豆腐的话消化吸收率从92%提高到95%。 可见豆腐是大豆家族中对人较有益的。

豆腐不仅有味道鲜美的食品，还具有养生保健的作用。 根据中医书记载，豆腐、味甘性凉、进入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的效果，可用于红眼、消渴、腹泻等症，可解除硫磺、烧酒的毒。 这些陆续被现代医学、营养池所肯定。 例如，豆腐确实有解除酒精毒的作用。 豆腐很渴，是糖尿病人的好食品。 “青菜豆腐保持平安”这句谚语是人们对豆腐营养保健价值的赞扬。 经过 百年的进化，豆腐及其制品已经成为中国菜原料训练的一大类群，有数不清的地方名特产，烹不清w种菜、小吃等食品。 这具有豆腐及其制品和广泛的烹饪性。 比如，它可以单独做饭，做主要材料，辅助材料，也可以给调味料充电。 这可以进行多种烹饪技术的加工，切成块、切片或丁或炖或油炸食品。 这个可以做各种各样的菜。 你可以做各种各样的形状。 冷盘，热菜，汤，锅。 可以卷、夹、丸、包等。 另外，可以做各种各样的味道型。 有干香的味道。 另外，有独特的吸味特性。 “豆腐得到味道，胜过燕窝。 豆腐及其制品有这么多优点，难怪人口脍炙人口，经久不衰。

现在豆腐及其制品不仅是国人的常用食品，还走出国门，成为风摩世界。 当美国鸡肉和牛排吸引其他国家居民时，中国传统食品——豆腐以其独特的魅力进入美国市 ，成为以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的突出优点而被公认的理想食品，深受美国人欢迎。

豆腐是中药炮制辅料之一。 豆腐煮制是中药的炮制方法之一。 在豆腐中加入药，用豆腐复盖，用火煮到豆腐变成蜂窝状，药的颜色就会变淡，时间约4小时即可。 像硫一样，含有毒成分，用豆腐煮制后可以减少毒，两个很漂亮。 豆腐含有丰富的蛋白质，所以是两性化合物，可以一边和碱性物质沉淀，一边溶解一部分酸性有毒物质，减少毒性成分。 另外，由于表面积大，空隙多，因此有良好的吸附作用。

豆腐的功效与作用

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量 素，含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白质，素有“植物肉”的美称。 豆腐的消化吸收率在95%以上。 把豆腐缩小两个，就可以满足每人每天的钙需求量。

豆腐是补益清热养生食品，经常吃，可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。 适合热性体质、口臭口渴、胃肠不清、热病后养生者食用。 现代医学表明，豆腐除了具有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也非常有益，在造血功能中可以增加血液中的铁含量。 豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳料理。 也是孩子、病弱者、老年人补充营养的饮食疗法的好品。 豆腐中含有丰富的植物雌激素，对骨质疏松症的预防有很好的作用。 也有抑制乳腺癌、前列腺癌、血癌的功能，豆腐中的类固醇、植物甾醇都是抑制癌症的有效成分。

豆腐不易碎的4个小妙招

做豆腐之前，用盐水煮的话菜很难碎。 特别是南豆腐又软又滑，有弹性，水分量也多。 烹饪前，煮锅里的水，放点盐，把豆腐片加热，然后就可以完全保持了。

豆腐中数内酯豆腐是较细腻较鲜嫩的，但较容易坏。 为了避免内脂豆腐破裂，可以在烹调前包装后放入锅中蒸20分钟，冷却后根据烹调的需要切成各种形状进行烹调。

3、另外，北豆腐韧性强，不易坏，炒菜时可以在热油中煎1~2分钟，表面变硬后翻过来炒。

较后，无论炒什么豆腐，都不是用锅舀，而是用锅轻轻推背面，这样既能使豆腐和原料混合均匀，又能防止用锅舀豆腐。

豆腐的较佳食物搭配

1、豆腐+鱼取长补短

豆腐中含有的蛋白质缺乏蛋氨酸和蓖麻毒素，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一 吃，蛋白质组成更合理，营养价值更高。

2、豆腐+海带 避免碘缺乏

豆腐的皂甙成分有促进脂肪代谢、阻止动脉硬化的发生的优点，但身体的碘容易不足，和海带一 吃可以避免这个问题。

3、豆腐+萝卜避免消化不良

豆腐的植物蛋白质很丰富，但多吃会引 消化不良，萝卜帮助消化工作，和萝卜一 吃，这个缺点就会消除。

豆腐的做法大全

鸭血炖豆腐

工艺做法：炖。

配菜专业区：坐月子食谱热菜肉菜。

食谱属性：苏菜。

创建方法：

1、把鸭血和豆腐切下来，放在汤汁里炖。

2 .请加入醋、盐、胡椒粉调味，用淀粉水稀释。

健康提示：

豆腐营养价值高，富含钙、蛋白质、异黄酮，有降低胆固醇、强化骨头的效果。 这个食谱既好吃又有营养，可以有效地补充铁 素。

豆腐油菜心

工艺做法：煮。

配菜专业区：坐月子食谱热菜素菜。

食谱属性：广东菜。

创建方法：

1、把豆腐切成小块的油菜心洗净后，去除旧部分。 青椒是切小片的红葱片

2 .在锅里烧水，出水后放入油菜心马上加热，抬 来，放在盘子里。

3 .再烧锅下的油，加入红葱煮菜，加入适量的汤，加入豆腐、青椒，加入盐，用小火透明，用湿淀粉透明，浇上熟鸡油，放在放油菜心的盘子里。

健康提示：

豆腐营养价值高，大豆卵磷脂丰富，有清热滋阴的效果。 这个食谱是美味的营养。

金针豆腐肉片汤

工艺做法：炒。

配菜专业区：坐月子食谱热菜肉菜。

食谱属性：广东菜。

创建方法：

1 .把金针菇切成老部分洗。 豆腐切成小块瘦肉，生姜切片葱切花

2、在锅里煎油，加入生姜片炒香，加入适量的汤，用中火烤后，加入香菇、豆腐滚动约3分钟。

3、放瘦肉，放盐，糖，滚，撒上洋葱花就行了。

健康提示：

豆腐营养价值高，大豆卵磷脂丰富，有清热滋阴的效果。 这个食谱是美味的营养。